はじめに
START AHEAD
MOLNODA nagoya stationは名古屋錦に本店のある、100種類のカスタムボウルの専門店の2号店です。3種類のシンプルな食材、肉、米、野菜を組み合わせることで現代社会の多様な顧客ニーズに応えられるワンボウル作る事がブランドの目標でした。ブランドの立ち上げから関わらせていただいており、１号店のブランド開発でのご縁から2号店の業態アレンジと空間デザインをサポートしました。
2号店と1号店とのちがい
DIFFERENCE THE MARKET
錦の本店では元々ビジネス街でしたがエリアを活性化するクライアントの 要望もあり エリアに不在の若年女性もターゲットとして取り組み、休日ではウェイティングも出るような混雑となってローカルで注目される業態にまで成長しました。2号店ではビジネス＋駅前商業ビルの地下立地ということで、通行人は多いがより人が忙しなく通行するのでシンプルなオーダーと一目でわかる店舗イメージを作る必要があると考え、店舗オペレーションから本店と別で新たに検討しました。
テイクアウト専門型業態の特徴
TO GO SHOPPING
テイクアウト専門業態へのアレンジとして、大きなコルトンサインをL型に配置してリコメンドメニューと人気メニューを常時記載することにしました。ある程度顧客のオーダーを集中させる事で出品メニューを絞りオペレーションを簡易化する目的です。また、オーダーからお会計まで全てゲストのセルフ対応とし、スタッフはメニューの説明やお客様の趣向に合わせコンシェルジュのような役割としています。通行人へのアイキャッチとなるモニターを通路に向け設置しています。また、ガラス製の特徴的なカウンターを配置することでインパクトを残そうと工夫しました。ガラスへ食材のカラフルさを落とし込んだグラデーションとしています。デザインはアクリル作家である俵藤さんに作成いただきました。
CLIENT
MAGNETIC FIELD inc.
BUSINESS SCOPE
PHOTOGRAPHER